赛西维烘焙学校

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赛西维烘焙学校分享酸奶草莓果冻慕斯

2019-09-27 09:32:23  174次浏览 次浏览
价 格:3380

配方1慕斯

牛奶:40g

蛋黄:2

细砂糖:30g

吉利丁:7g

酸奶:100g

淡奶油:150g

柠檬汁:3g

配方2草莓果冻

纯净水:200g

细砂糖:40g

吉利丁:15g

草莓粒:适量

柠檬汁:3g

风味特点:爱心形精致外表,爱恋酸甜口味

制作过程

1、 将糖和水放入锅中煮开后冷却至65度左右,加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化

2、 加入柠檬汁搅拌均匀后备用

3、 在硅胶模中放入草莓粒

4、 倒入果冻水后放入冰箱冷藏半个小时

5、 将牛奶,蛋黄,糖一齐放入锅中

6、 隔水加热煮至浓稠状,

7、 冷却至65度左右加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化

8、 加入酸奶搅匀

9、 待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀

10,加入柠檬汁搅匀

11,取出冻好的果冻并挤上慕斯至模具9分满

12,放上蛋糕胚,按平后放入冰箱冷冻3个小时左右,将冻好的慕斯出模后放上巧克力配件装饰即可

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