重庆小面作为一款小吃，闻名国内国外，其因口味麻.辣.鲜.香，口感绵软，臊子油香营养，让人在口感上香辣突出，回味悠长，更因 制作过程简单，快捷，人均消费低，蛮多男女老少，各类人群消费，而闻名世界，下面我们来了解一下正宗的重庆小面考究的制作过程.

1.红油制作过程：几十种香料的识别-香料处理-香料加工-红油制作-红油发酵待用（核心配方无保留提供学员）

2.高汤制作过程:高汤原理-高汤材料选择-高汤吊汤（不同美食不同的高汤材料，才能散发出所需的口感）

3.臊子制作过程：牛肉-排骨-鸡肉-杂酱-泡椒鸡杂-酸菜肉丝等各类臊子炒制全流程专业化培训，师傅全程指导，

4.一人一锅，反复对技巧，手法，成色，火候，香味，的一个熟悉掌握过程。

5.打完底调料:各类调料均需前期深加工，方能使用比如：猪油，酱油，香醋，花生米，咸菜，芝麻，等等，师傅会对调料的比例，多少，到克数，发放准确的配方单到学员手中，按配方制作出完美口感的调料。

挑面过程：面条品种选择，面汤温度，面条软硬程度通过眼观识别，成品重量的手感识别，通过反复练习，手感眼观体验，全流程培训。成品面摆盘，出餐，臊子添加多少，高汤比例，等等师傅都会严格教学，只为学员做出好的口感，达到的口味，才能有更好的卖点，达到目标营业额。

配套经营：砂锅米线，酸辣粉，套饭，盖饭，粥，中餐小炒，羊肉粉，牛肉粉，均可配套经营。

重庆飘味香培训优势；

1、国家正规注册，拥有多年实战经验的专业师傅任教。

2、学员可实地考察，免费品尝，满意后签约。

3、免费提供食宿，免费提供所有学习材料。

4、全程学员亲手操作，师傅一对一指导，手把手教学。

5、不限教学时间，学会为止

6、对学员均免费提供开店选址等指导7.当然，如果你还不会做重庆小面，想自己开一个小面店，请来重庆飘味香餐饮培训学校吧！

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