重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食一类。

是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃，重庆面食是重庆小吃中*简单的一种。

佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味。先调好调料，在放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

一、小面培训内容：

1.香料识别，香料搭配

2.高汤配方及熬制

3.复制酱油加香料处理

4.菜油加香料处理技术

5.香辣糊、油辣子的详细制作

6.麻辣小面【米线、米粉、干馏】的制作

7.杂酱面【米线、米粉、干馏】的制作

8.肥肠面【米线、米粉、干馏】的制作

9.牛肉面【米线、米粉、干馏】的制作

10.排骨面【米线丶米粉、干馏】的制作

11.泡椒鸡杂面【米线丶米粉、干馏】的制作

12.酸菜肉丝面【米线丶米粉】的制作

13.焖肉面【米线丶米粉、干馏】的制作

14.素椒小面【米线丶米粉、干馏】的制作

15.豌豆面【米线丶米粉、干馏】的制作

16.泡萝卜鸭血面【米线丶米粉】的制作

17.番茄三鲜肉丸子面【米线丶米粉】的制作

18.榨菜肉丝面【米线丶米粉、干馏】的制作

19.香菇炖鸡面【米线丶米粉】的制作

20.担担面的制作

需要咨询各种餐饮技术培训：请联系飘味香石老师谢谢！！