毛血旺是重庆的特色菜，麻辣的对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。流行于重庆和西南片区，是一道的传统江湖菜式。

毛血旺以毛肚和鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，这道菜是将生血旺毛肚现烫现吃，越煮越嫩，味道更鲜。

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完美教学——

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一.理论讲解

1.项目技术理论讲解，包括各种原材料的选购，菜品制作的技巧

2.开店指导讲解，包括店铺的选址，装修设计，菜单设计，设备材料采购，店铺经营管理，开店注意事项

二.示范讲解

专业师傅一对一示范，边做菜边讲解项目技术

三.实操练习

从早上9点到下午5点真材实料实际操作练习，师傅全程指导。

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