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    2024-11-26 05:25:01 868次浏览
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    一级香气

    是葡萄汁发酵前就具备的香气,源于葡萄果实的香气,称为原始果香。受品种、产地的差异,葡萄可能有着不同的香气。一个葡萄品种能具备优雅、有特点而丰富的果香,就是酿成优质葡萄酒的先决条件。

    二级香气

    也称之为「发酵香」Bouquet)。酵母菌发酵时将糖分解为酒精和二氧化碳,同时产生很多具有挥发性气味的副产物,令葡萄酒的香气超越了原始果香,不同的酿酒方法和过程,如不同菌株的酵母菌的选择、不同发酵温度、发酵时间的长短、有否外加酒精等,甚至新老橡木桶的使用比例、橡木桶产地都会于此香气的形成层面构成影响。

    三级香气

    有时这级香气称为「瓶香」葡萄酒装瓶经历陈年后形成的香气,在白葡萄酒,可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、拖肥糖、果仁等气味,而红葡萄酒就有更多样变化,从皮革、烟草、秋叶、巧克力、咖啡到菌类皆可有。葡萄酒三级香气的形成是很复杂的过程,包括了氧化作用、环化反应等多种化学反应的参与。

    香烟厂家对不标保质期的答复有两种说法。

    对香烟生产日期的说法是“不必要标明”。厂家说:一般产品在半年之内都可以销售出去,而且在产品出厂时,每一箱上都已经注明生产日期。经销商认为香烟大都是现进现出,不会存在长期积压的情况,而对于每种香烟的生产日期,他们自己也是清楚的,但记者问太原市的一些烟草经销商,是否会把香烟的生产日期告诉消费者。他们回答说,有人会询问香烟的真假,但很少有人想知道生产日期的。

    对香烟保质期的说法是“情况复杂,无标准”或者“标注无意义”。记者走访了几家香烟生产企业,这些企业的技术人员普遍认为:香烟是一种很复杂的产品,从烟叶的采购到制造出成品香烟,需要多道工序。其保质期因存贮环境不同而存在很大差异,环境干燥可以存贮两三年,而如果环境不好,连1年也无法存放。在我国南方和北方同一品牌可能就会有不同的保质期。比如在高温湿度大的地方,只经过一个夏天,香烟干丝醇化,吸足了水分,天一变,便很容易发霉;而在干燥寒冷地区,香烟保质期可以有好几年。基于这些因素造成的差异,一般不会标注

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    1、尽量检查瓶身以后再存放。

    一些朋友喜欢不开酒盒存放白酒,为的是不破坏酒款的完整性,但某些白酒在出厂时,由于品控环节不过硬,很容易导致瓶口密封不严的情况。这时如果您打开酒盒时闻到酒气,或者感觉酒盒里潮湿感较重,乃至摸到瓶身有黏糊感,都说明酒瓶已经跑酒。

    2、已开的酒瓶用保鲜膜包好存放。

    有时我们在喝酒时,经常出现喝了半瓶的情况,那剩下的半瓶如何存放呢?我们可以选择先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,在再用透明胶带缠紧的方式进行存放,这样的防止跑酒方式,可以在几个月至1年时间内有效果。

    3、未开瓶新酒用蜡密封存放。

    对未开瓶的新酒,我们在确认了酒瓶本身不跑酒的情况下,可以选择用食用蜡密封的方式,具体做法为:把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖在蜡中里浸置即可。这样的密封效果很好,可以使酒款存放多年,但缺点是会破坏瓶盖的美感。

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