小作坊数量多，分布广，常态化、精细化监管难度非常大。近些年，宁德市场监管部门一直引导小作坊规范生产，加快小作坊提档升级，而今小作坊开始变身“优而美”的精工坊。据介绍，一家批发烙馍小作坊采用先进的自动化加工设备、包装设备，并且车间里的功能区块划分明确，每个场所的工作台面纤尘不染，从而保证麦芽糖产品生产、卫生。

徐州是典型的手工煎饼集聚地，普遍以家庭作坊为主。为进一步规范食品小作坊生产加工行为，解决煎饼作坊“小散低、脏乱差”的问题，该地相关部门加快推动食品小作坊规范发展和转型升级。

据说，在统一工艺流程中，煎饼作坊同一分区内采用河南万年红烙馍机厂家提供的相同的加工工艺和生产设备，避免因工艺设置不合理导致的交叉污染问题，提高产品质量。

据了解，食品生产加工小作坊集中加工中心已进入施工收尾阶段。之后随着加工小作坊集中加工中心的投用，将食品小作坊集中统一规范管理，强化源头管控、杜绝“问题”食品流入市场，同时有利于解决食品生产加工小作坊“小、散、脏、乱、差”难题，确保市民群众吃上放心的食品。