啤酒设备之淡色啤酒

淡色啤酒就是印度淡色爱尔啤酒，用二棱大麦麦芽、焦糖麦芽和糊精麦芽酿造的一种酒，用佩尔酒花来滋苦味，用卡斯开酒花来滋杀口。呈深琥珀色，有着特殊的卡斯开酒花和焦糖麦芽的香味，十分均衡、清新和浓郁，回味充满着酒花味。

啤酒按照色泽区分出了三种类型，就是浓色啤酒、淡色啤酒和黑色啤酒。淡色啤酒是各类啤酒中产量多的一种、按色 薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。

1、淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁，色度在0.4毫升碘溶液以下。

2、金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出，色度在0.5-0.7毫升之间的碘溶液。

3、棕黄色啤酒：此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠，色度在0.7毫升碘溶液以上。

淡色啤酒就是IPA，全称是India Pale Ale，翻译过来叫“印度淡色艾尔啤酒”。这种啤酒风格要从起源来说，之所以叫印度淡色艾尔啤酒，不是因为诞生于印度，而是因为这种酒开始诞生于英国开往印度殖民地的船上。十八世纪末到十九世纪初，那个年代，酒在船上是非常重要的物资，要知道，很长一段时间，酒是可以直接作为工资发给船员的。而当时英国印度之间交通非常不便利，苏伊士运河还没开通，要想过去只能从南非好望角绕，途中时间长不说，还要两次经过赤道、温度变化极大，普通啤酒非常容易就放坏了。于是就有酒厂尝试在啤酒中投入大量的啤酒花（啤酒花本身有良好的防腐作用），结果没想到，加入大量啤酒花酿造出来的啤酒，除了不容易坏，本身香气更浓郁，味道特别苦。这个其实就是淡色啤酒的来源。

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