麦德氏啤酒设备厂家之啤酒纯净法

啤酒的主要由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成。今天我们来了解一下关于啤酒为什么那么多年了，还是一直保持着醇厚的口感，来了解一部关于啤酒的法律——《纯净法》。

德国啤酒几百年来一直保持醇厚的口味，秘诀是一部有关啤酒加工的法律——《纯净法》。1516年，巴伐利亚颁布《纯净法》，明确规定只允许用四种成分来酿造啤酒：大麦、啤酒花、麦芽和酵母。直到今天，许多啤酒瓶上还骄傲地标明“此啤酒严格按照1516年《纯净法》酿制”。《纯净法》是公元1516年巴伐利亚大公威廉四世颁布的法律，规定只许用大麦、啤酒花和水制作啤酒，任何香料或者成分都不允许用于啤酒酿制。这条法律成了当今世界上古老的一条关于食品和饮料的法律。由于当时的人们对啤酒酿制的化学过程并没有认识,所以法律里没有提到酵母。人们以为那是酿制过程中的残渣,酿完了也就扔掉了。1906年起，《纯净法》正式在整个德意志帝国生效。这成为酿制所有底层发酵啤酒法规的基础。在酿制表层发酵的啤酒时，还要加上小麦芽。德国传统啤酒除了《纯净法》规定的大麦啤酒外，同样存在传统黑啤（棕小麦大麦混合啤酒）和的巴伐利亚小麦啤酒及黑小麦啤酒（黑麦小麦混合啤酒）。理论上，这些啤酒未按照《纯净法》酿制，不能被称为德国啤酒，但这些的确又是德国传统啤酒。在一番讨论和争论之后，德国后来稍稍修改了《纯净法》，标明小麦啤酒、黑麦啤酒同样可以被称为德国啤酒。

啤酒纯净法在当时除了维持啤酒品质稳定的目的外，还有其政治背景。限定啤酒原料不使用小麦而使用大麦的主要原因在于确保主食面包原料的稳定供应。明显区分面包与啤酒原料是的做法，但是也由于啤酒纯净法的颁布，使得利用小麦酿造的Weizen完全消失，只有在国王的特别许可的酿造作坊内才能酿造。

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