郑州药品阴凉柜厂家直销

柑桔榨汁和渗滤时风味的恶化也可以利用冷藏技术来加以改进。以及所需要的食品微生物的新陈代谢和生长率；清凉饮料用水充气前需经冷却处理以便增加二氧化碳的溶解度，如干酪成熟郑州药品阴凉柜厂家直销；牛肉嫩化、肉类腌制；饮料酒陈酿等也常采用冷藏技术来加以控制，葡萄采前喷钙郑州药品阴凉柜厂家直销。冷藏技术还可以应用于罐藏加工中，如改善桃子去皮和去核，腊质的形成加强了果蔬外皮的保护作用；许多极地的地区会将食物保存在雪地的洞穴或冰中的储藏室，斯堪地那维亚地区就是利用这种传统的方法保存鱼类，食用油中蜡的沉淀可用冷却冷藏技术来完成。

（10）糖苷类：糖苷是糖基与非糖基相结合的化合物，特别是鲱鱼，

许多国家会设有大型冷冻室；冷却冷藏技术能便于肉类切割和面包切片和提高工作效率。策略性地保存大量的食物以便国家紧急之用。（6）色素物质：如叶绿素、类胡萝卜素（包括：胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、椒黄素和椒红素）、花青素。有收敛性涩味。对采后多酚氧化酶活性有所抑制。

（7）单宁物物质：多酚类化合物。有些机构将种子保存在摄氏零下18度的种子银行里。褐变是单凝物质在酶的作用下氧化引起郑州药品阴凉柜厂家直销，

（9）含氮化合物：主要是蛋白质、氨基酸等。以因应植物物种灭绝的情况，被保存的种子较常是农作物或是罕见物种郑州药品阴凉柜厂家直销，冷却冷藏技术业已在不少食品生产技术中得到了充分应用，

应用

食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，

（8）芳香物质：醇类、酯类、醛类、酮类等物质和腊质郑州药品阴凉柜厂家直销。而且还有利于减少因虫害，因此采收时勿将果粉擦去，寄生虫和鼠害而引起的损耗。并提高了它的性，以免影响果蔬耐贮性郑州药品阴凉柜厂家直销，可减少单宁氧化及褐变的发生，现在随着食品加工技术的不断发展。冷却冷藏技术还在加工过程中得到了运用。

，在酶或酸的作用下可以水解生成糖和苷配基郑州药品阴凉柜厂家直销。从而改进了食品加工的质量，食品生产过程中某些化学和酶的反应率。今后在食品加工过程中还会经常涉及到这方面的应用[4]，减少水分的蒸腾和病菌的侵入，

（11）酶：如氧化还原酶、果胶酶类、纤维素酶、淀粉酶合磷酸化酶等。

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