清油火锅底料不同于牛油，没有牛油的醇香，牛油火锅底料顾名思义它的主要原料就是牛油，而清油火锅底料的主要原料是以纯菜籽油为主，配额各种香料，四川豆瓣酱、朝天椒、花椒等炒制而成。

在色泽上，牛油火锅底料在低温状态下易凝固，色泽红亮浑厚；而清油火锅底料的色泽偏暗红，不易凝固

在口味上，牛油火锅底料偏辣，口感较为浓烈，清油火锅底料的口感清爽，口味偏香辣，没有牛油那么的燥辣

关于健康方面，牛油比清油火锅底料更不容易吸收，长期食用会产生副作用，容易引起肠胃不适，咽喉干燥等情况，而清油火锅底料相比之下，就要“健康”得多，没那么容易上火，不辣肠胃，由于菜籽油作为主原料，对身体还是有益的。

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