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肇庆鲜榨米粉机在哪买,以品质创市场

2022-07-19 02:33:02  447次浏览 次浏览
价 格:面议

干米粉和鲜米粉究竟哪个更好吃?这个可是萝卜白菜,各有所爱!螺丝粉就只用干米粉,而桂林卤粉则用鲜米粉味道更好,常德米粉也是这样,走出常德就没有那个常德味,主要原因是鲜粉没办法物流配送保质保鲜到外地去!

不同于面条制作,米粉的制作相对来说工艺比较复杂,不易做好。这里面跟食材的内在特性有关,跟食品机械对米粉行业的专注度不够也有一定原因。市场上,面条机多如牛毛,米粉设备要想做出好粉需要一系列化设备,来保障各工艺步骤、路线的质量可靠性和原料适应性。

不是所有的米都适合做米粉的。米粉制作一般使用的是早稻米。究竟新米好还是陈米好?早籼米中直链淀粉含量高是适宜做米粉的,米中的蛋白质和脂肪经过适当存放后(陈米而不是陈化米),经微生物作用消耗蛋白质和脂肪,同时与大米的“呼吸作用”共同作用,会相应的减少蛋白质和脂肪的总量,这样,被蛋白质和脂肪束缚和包裹的淀粉颗粒,将会限度的释放,这就更有利于淀粉糊化(蒸熟)形成优良的网格结构,也就是“米粉”更好,更劲道了,同时也是不粘的深层次原因!陈米做粉相对口感更好,但新米营养更优!的方式是合理搭配不同的米种、米型进行组合,以均衡营养和口感。

一般说来,通过把大米熟化变成米粉的设备都统称米粉机或米粉设备。米粉成型设备分多种规格、型号、大小、产能。大的设备占地面积几千平米,多条流水线,集磨浆、蒸煮、挤丝、后期处理于一体,日产能大,工厂化生产管理,需要多人工负责不同工艺段监控、微调、处置;小的设备则产能小,一般一人操作即可,从市场需求上,又独立分成干米粉机和鲜米粉机。大的工厂化设备从十几万到几十万甚至更高不等,小的微型米粉机则从几千块起到两三万都有。

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