洛阳泓峰烤箱专卖店

因为越来越多的论坛网友开始使用上下独立控温烤箱，所以测了这么多点的数据，希望可以给网除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：

面包种类

烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置：

顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。

1．英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。

1．主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

5．中国：中式面包。

设定上180，下220：测得上201~203，下239~242

3．德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel。

设定上150，下180：测得上176~177，下202~203

4．法国：法式长棍面包（Baguette）。

2．丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。

烤盘放在下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上：

面包

面包种类

上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。

3．调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

面包

设定上150，下180：测得上171~173，下191~195

设定上180，下220：测得上211~212，下267~269

2．花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

材料区分

4．酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。友们一点参考。