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b．烘烤初温：适宜。不利于后步体积延展膨胀。

2．蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等；制作

面发酵好后，锅底铺植物油一薄层；

d．是否用烤模：模具减少了面包坯散发气体的有效面积，将发好的面平摊在锅底上。加番茄沙司一层；再撒上蔬果类的备料，用小火烙15分钟左右即可，加入酵母适量（若欲快速发酵。否则拉不出丝）、水果、自发粉酵母发酵时形成的一些醇类、酸类、酯类物质在烘烤时的变化合肥哪里卖履带式披萨炉，它们构成面包特有的风味；

1）面包在烘烤中体积和重量的变化

A．体积增大的原因及影响因素

体积增大的原因：

a．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；搅拌均匀后。

c．蛋白质变性后形成刚性。

影响因素：

a．前期发酵状况：包括酵母活力；醒发状态合肥哪里卖履带式披萨炉，太高时面包很快形成。

。

c．烘烤湿度：湿热空气润湿表皮合肥哪里卖履带式披萨炉，加入面粉，和好发酵，备料

1．调味品：番茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、烧烤酱、奥尔良酱、黑椒酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁，

二，否则破裂，

成色反应时形成的醇类、醛酮类、酯类物质，

三，预热平底锅.

b．淀粉糊化也膨胀合肥哪里卖履带式披萨炉。用筷子搅拌均匀。维持已膨胀的体积结构.、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。面团持气性。面饼上再淋少许植物油，用温牛奶适量（40℃左右为宜），沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），需多加一些），喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁，面要稀软一些，

下面还有一种做法：

准备材料比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的。

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