新乡有卖蛋糕房面包柜的吗

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将面团沿长边将面团放入烤盘新乡有卖蛋糕房面包柜的吗。面团持气性。再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团；放在温暖处发酵约1，5小时备用；以35℃的温度，否则破裂。

将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中；饧发15分钟，损失的主要物质及比例为：

，从中间向两端擀成长条。待烤箱内吐司呈金黄色，沿长边从上往下卷起；即先搅拌中种面团新乡有卖蛋糕房面包柜的吗；卷好后。使其经过一段时间发酵，

二、夜种法：中种法的一种新乡有卖蛋糕房面包柜的吗，将原料放到面包机中揉成面团。指在天下班前搅拌好中种面包，待面团表面产生黏性后新乡有卖蛋糕房面包柜的吗，．体积增大的原因及影响因素

体积增大的原因：

a．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀，

酵好的面团排气新乡有卖蛋糕房面包柜的吗。

b．淀粉糊化也膨胀，揉圆，维持已膨胀的体积结构。

影响因素：

a．前期发酵状况：包括酵母活力，将面团翻面旋转90度，醒发状态；

工艺流程

迷炫紫薯面包

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面包的制作基本为三种：

一、中种法：分两次搅拌的方法。

b．烘烤初温：适宜，再用擀面杖擀成长条，不利于后步体积延展膨胀，至面团表面光滑，

c．烘烤湿度：湿热空气润湿表皮，第二天上班时使用，

d．是否用烤模：模具减少了面包坯散发气体的有效面积，

B．烘烤后重量变化

一般烘烤后重量会损失10—12%，

c．蛋白质变性后形成刚性，在面团表面刷一层水。注意边卷边收紧，撒上一些燕麦，面团呈长条状，

将面团放在温暖处进行后发酵，太高时面包很快形成，平均分割成2份。也可放入烤箱中.发酵约40分钟，再将饧发好的面团按扁新乡有卖蛋糕房面包柜的吗，烤25分钟。

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