葡萄酒的颜色可从两方面进行观察:颜色深度和颜色调。颜色深度是指葡萄酒颜色深浅的程度。判断颜色深度时,需将酒杯倾斜45度,从上方观察颜色从酒液中心(杯肚深处)往边缘(酒杯中葡萄酒浅处)延伸的范围。对白葡萄酒而言,如果带有比较宽的透明边缘,则可将其颜色描述为“浅”,而如果有颜色的部分几乎达到边缘,则可以描述为“深”。
当然,烈酒的收藏与保存也有不少门道。烈酒的保存当然比红酒容易很多,因为酒精度高于20度不太容易产生使酒变质,但也要注意收藏在正常室温、避光的地方。在这点上,很多人恰恰相反,喜欢放在酒柜里用灯照着,实在有点暴殓天物的感觉。如是靠包装取胜的酒到也罢了,对于珍贵佳酿的保存是万万不能掉以轻心的。
白兰地——喜悦之情
白兰地独特的香味是任何饮料的芬香都遮挡不住的,穿透力之强属洋酒之。好的一瓶干邑白兰地,无需勾兑任何软饮,几粒冰块足矣。酒在口中停留2秒,所有味蕾为之欢愉,心情立即放松,喜悦的笑容绽放。
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