厨具的主要材质是201和304不锈钢板材，如果在资金足够的情况下，尽可能的选用304不锈钢厨具，304不锈钢轻有力的耐腐耐酸和韧性能够使用到8-10年以上，而低价的201厨具则容易生锈，使用寿命大大缩短，这在长期营业的餐厅到了后期免得为了更换厨具而增加一些不必要的开支。
厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。
厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭 诺科酒店厨房大功率电磁炉火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
比如说整理切菜调制配料的一些工具和器皿等等，都是属于厨房设备的，另外在。工作功能区域划分上，厨房设备有不同的划分，由切配间垃圾间加工间，配餐区和就餐区传菜区等等诸多的区域，尤其是比较大的酒店或者是比较大的餐厅。都是有非常多的厨房设备的，那么这些厨房设备要进行厨具回收的话，要先咨询好回收公司，询问好价格，再进行多方面的对比，选择合适的公司来进行回收。