历史上茶叶多产自南方，因此南方人喝茶比北方人更讲究，福建和潮汕一带更是嗜茶如命。可能是由于古代交通运输不便，新鲜的茶叶运到北方很难保持它的鲜味儿，因此北方人传统上一直喜欢喝茉莉花茶为主。江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西及长江流域一带，多以新鲜绿茶见长。广东、广西和福建，以及云南等地以大叶茶为主。
对喝茶简单的理解就是解渴、喝水。对饮茶和茶文化缺乏了解的人，就属于这一种境界了。认为喝茶不过是为了解渴，加点茶叶也就是为了改善一下水的味道，或者说认为茶只是比白开水更好喝更解渴。
品茶可分为三种境界：“一饮涤昏寐，情来朗爽满天地”，此乃境界。寓章饮茶可以使人清醒，远离昏沉，达到澄明之境。“再饮清我神，忽如飞雨洒尘”，此乃第二境界。这是一种精神上的享受，可除去世俗的污尘，使人的心灵得到净化，显得空灵澄明。“三饮便得道，何须苦心破烦恼”，此乃第三境界。这可以说是品茶的境界，不仅超脱尘世，同时也得到了的审美愉悦，是一种的人生享受，在干百年来的文人墨客中，也许只有陶渊明才能达到如此此境界。
喝茶，是让人心情放松的方式，远离市井的喧嚣，沉淀下自己的心情。伴随着一片片茶叶在热水的滋润下舒展开来，那一丝清甜滑过喉咙的瞬间，感觉整个灵魂都被荡涤了一样。