商用厨房设备如何保养？下面我们大家一起来分析一下。
1.不能用水冲洗柜子，一般用湿毛巾或中性洗涤剂擦拭即可。
2.不要用锋利的器物雕刻台面和门板。
3.不要使用腐蚀性洗涤剂。
4.及时打扫，以免积下顽固的污垢。
什么样的才是好厨具？
1、使用一个容易清洗，内部没有裂缝或损坏的锅。
表面损伤会诱捕食物并滋生。
2、建议使用木铲、竹铲或硅铲。
不要使用铁铲或金属铲，因为它们可能会划伤表面。
如果罐子表面的涂层破了，不要用。
3、铁锅：不养血
铁锅应该是和欢迎的一种锅。
听说用铁锅做饭可以预防贫血？
没那么戏剧化。铁锅处的铁溶解，非血红素铁，不易吸收，更不用说了。
近年来，有一些“高高在上”的铸铁壶很受欢迎，这种壶很重，珐琅色也很丰富，当然价格也不便宜。
厨具二手市场——厨具采购技巧：
购买厨具时，首先要根据厨房的大小来选择。炉子有两种台面和内置式。嵌入式灶面顶部有开关配置，台面式灶面前部有开关，因此购买时应根据厨房的风格购买。
一般厨具回收分为五大类：
一、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程厨具也是大有进步电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
二、储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。这个在厨具中占主要比例。
三、进餐用具：主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
四、调理用具：主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
五、洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水厨具、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备柜、食品垃圾粉碎器等厨具.