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优质特征
1.
燕丝细而密(一般都有天然缝隙);
2.
盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大);
3.
手感干爽(轻按容易折断);
4.
盏内有小量细毛;
5.
燕角较细;
6.
内部囊丝较少;
7.
燕窝浸水以后,平均可发大6倍至12倍;
8.
燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄,有光泽。
在挑选鱼胶的时候要注意一些细节:
一是,看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成。
二是,可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的。
三是,将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。
四是,还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形。
五是,在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。