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适合农民养的鹅种很多。具体养什么品种，过去各地养鹅主要根据当地消费习惯和条件。如广东省习惯饲养当地灰鹅狮头鹅，乌宗鹅，马岗鹅等肉质好。可能和当地习惯用灰鹅送礼吉利有关。安徽喜欢养雁鹅、皖西白鹅，虽然产蛋少30~40个，但种鹅分3~4个产蛋期，可四季产蛋孵化生产肉鹅。江苏省习惯饲养太湖鹅，产蛋较多（60个以上），喜欢仔鹅2千克左右上市，肉质较嫩。东北喜欢养豁眼鹅、籽鹅，年产蛋均在100个以上。浙江省饲养浙东白鹅，优点开产日龄早约150天，可四季产蛋孵化生产肉鹅，60日龄体重可达3.5千克。湖南饲养溆浦鹅，虽然年产蛋量少30个左右，但出肉率高半净膛为87.3%~88.6%，60日龄体重3千克以上，肥肝性能较好可达600克。四川省喜欢养四川白鹅，产蛋、产肉、
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