食用菌是可供人类食用的大型。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型。虽说食用菌生产周期短，但要求却相当之高，食用菌是否到位，决定了食用菌菌种能否成功。而在食用菌的过程中，使用发酵罐配套蒸汽发生器显得尤为重要。
煮罐、配料、接种、上料、等是食用菌生产的大致流程。提高发酵成功率一直是普通生产的难题，通过发酵罐配套蒸汽发生器的实践生产应用，有利于液体菌种工厂化、规范化的率栽培，解决了食用菌集中化批量生产的难题，成为食用菌产业的发展趋势。
蒸汽发生器严格控制升温、降温速度，温度，给食用菌创造一个洁净的生长环境。在加热前期，发酵罐配套蒸汽发生器加热至100摄氏度前，料液很少翻动。因为发酵罐底部料液因沉淀粘度增大更容易粘附于加热棒上变糊，所以使空气直接通入起到搅拌作用，可有效防止产生糊料。增加了食用菌发酵成功几率和效果，并且发酵罐配套蒸汽发生器可在短时间内完成，缩短了食用菌周期。